花雕煮荷包蛋鱼头汤

1、平底锅烧油后，加少许油。 

2、荷包蛋煎好后盛出备用。

3、原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头。

4、一面煎香时放入姜片，翻面继续煎。

5、稍后放入葱段一起煎至微微发黄​​。

6、转大火，加入适量开水，煮开后加入200毫升花雕酒。

7、再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子煮约10分钟，加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉。