灯影苕片做法

*净红心苕500克

*辣椒油25克

*白糖3克

*花椒2．5克

*味精1．5克

*盐2克

*白矾25克

*香油25克

*菜油150克。

步骤

1，选择红苕洗净，切成6.6厘米长，5厘米宽的矩形，然后切成薄片不戴花，水，拌入土豆片，明矾，浸20分钟后取出，加入水，盐，炒匀，加入红薯片浸泡半小时，捞出干水分。

2，红薯片放入油锅炸至棕红色（2炸完），拿起盛入碗，辣椒油，盐，胡椒粉，糖，香油，味精调匀，浇在土豆片的碗。拌匀成。

特点：色，金色，清脆爽口，薄而透明，故名“灯影”。