1、先把蒸熟的土豆，加上一小勺食用盐，压成土豆泥。加上一勺面粉，揉成软硬适中的面团，醒发10分钟。
2、醒面的时间调个酸辣汁：取蒜末、花椒粉、辣椒油、葱花、香菜、陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精，拌匀备用。
3、然后把醒发好的面团移到案板上，擀压成长方形薄片，先拉成长条。
4、再切成小方块，撒上一点干面粉，接着两只手搓一搓，给它一个一个搓成小面鱼。
5、起锅烧水，水开下入搓好的小面鱼，煮熟捞出、备用。
6、最后在调好的碗汁里加上2勺面汤，放入煮好的面鱼。
7、撒一点葱花和香菜，翻拌均匀，好吃的酸汤小面鱼就做好啦。
