1、泡腐竹：煮之前必须提前泡腐竹，必须要泡透，无硬心最好。注意翻动浸泡就能均匀泡透了。
2、食材准备：除了肉先切片、腐竹切成段，还要备好青椒（调色、调味）、大蒜（调味）、洋葱（调味）、西红柿（调色、调味）。
3、先放油，将肉炒一炒。
4、调成小火，再放大蒜、辣椒翻炒几下。不要炒太久，大约半分钟就行。以辣椒有1分熟就行。
5、调成中火，迅速放入腐竹翻炒3~4翻，放入洋葱，翻炒3~4翻。
6、然后放入西红柿，翻炒约半分钟。因为需要焖一下，所以要放适量水，加适量盐。翻一下，让盐分均匀。
7、加盖大约焖2分钟， 开盖换成小火，注意观察番茄。当番茄变软时，加少量鸡精，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的味道十分特别，大家试试吧。
