1、准备所需材料。
2、肉末加入食用油、盐、糖、特颂酱油、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉。
3、将肉末拌匀后，加入香菜、小葱。
4、拌匀后备用往常。
5、茄瓜洗净斜刀切成片，第一刀不要切断，第二刀才切断。
6、将拌好的肉酿进茄瓜里。
7、茄瓜全部酿好。
8、锅内放油烧热，要多放一点，茄子吸油。
9、把酿好的茄瓜放入锅内。
10、煎至两面焦黄。
11、碗内加入1汤匙酱油，1茶匙白糖，再加少许清水调匀，倒轿材扯入锅内。
12、盖上锅盖煮至茄子变软。
13、加入水淀粉勾茨。
14、最后撒上葱花即可出锅。
15、成品
