茄子香菇肉末煲

1、将主料洗尽，茄子切条形，香菇切片，猪瘦肉切丝或者切末，备用。

2、猪油一大勺，因为茄子比较吸油。锅里的油热后放如姜丝，锅铲轻翻，时间不能超过5秒，立即下茄子香菇。

3、大火爆炒3分钟。然后放西红柿，翻转后，转为小火。因为茄子里面会出很多的水，所以不用怕被烧焦。小火慢炖7分钟。

4、7分钟后，将精盐，白酒，酱油，葱，适量放入锅里，清炒一分钟，起锅。