1、生姜最好买带有泥土的，买回来之后泡十来分钟，方便清洗，洗干净后，削掉一些杂质和坏的地方。
2、用没有油的瓦锅/沙锅煮开水后，把洗干净的姜整个放进去，烫5分钟消毒一下。捞出晾干。
3、用开水烫一下专门切熟食的切菜板和菜刀（消毒用）。切菜板和菜刀晾干后，把姜斜斜的切成薄片，大约1毫米厚。
4、准备一个无油无水的玻璃瓶，洗干净晾干水分，要不然容易变质。
5、玻璃瓶晾干后，把切好的姜放入瓶中。放到一半时，倒入一层冰糖；接着再放入姜，快满时再放一层冰糖。倒入白醋，刚好覆盖姜。
6、泡三天以上就可以吃了。取出姜来食用时，要注意卫生，最好在玻璃瓶中固定放一个的陶瓷勺或一个长竹签（ 串烧烤用的），以免临时拿出来的勺子或筷子里有水或油污染瓶内的姜。
