1、将鲜嫩韭菜摘洗干净，切成碎末备用
2、草鸡蛋磕入碗内，加入料酒和精盐搅匀
3、再放入切碎的韭菜末，搅拌均匀
4、平底不粘锅洗净置中火上，舀入植物油 10克，烧至四成热时
5、倒入韭菜末蛋液，晃动炒锅，使韭菜蛋液均匀覆盖满锅底
6、待将蛋饼煎至四边微微有些翘起时，在锅加淋上点油，晃转炒锅，轻轻翻身，再略煎烘至熟取出
7、然后，将韭菜蛋饼置案板上，切成边长约4厘米的菱形块
8、炒锅洗净置旺火上，舀入10克植物油烧热
9、倒入鲜汤烧沸，再放入韭菜蛋饼块，并添入精鸡精和鸡汁烧沸后，调味后，改用小火焖烧2分钟左右
10、待韭菜蛋饼入味、汤汁将干时，淋上熟鸡油，出锅盛入深碟中即成
