怎么做卤水鹅?

 时间:2024-10-14 07:33:55

1、將鵝及鵝肝鵝腎放入滾水中去血水撈起

怎么做卤水鹅?

2、這鍋鹵水是前些天鹵了雞翅又鹵了豬脊骨的。鹵水:花椒爆截蛊嵬觋乾鍋,添水,加調料:老抽(老抽我很少用,一般都是用正山小種包個茶包)、生抽(一點點就好,也可以不放)、冰糖、鹽、米酒(很多人用料酒,我習慣用米酒)、薑、八角、香葉、桂皮、橙皮

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3、將鵝件放入鹵水中,水沒過肉,大火燒開轉小火四十至五十分鐘,熄火。泡一晚上更入味。话浙邻凉喜歡吃滷蛋的可以把白水蛋扔進去。

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4、成品

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5、少許油燒熱,切蔥絲放入鍋內,炸乾。

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6、撈肉切件,淋蔥油,再淋鹵水汁,完成。鵝肉太燙了,所以我沒有切。另外我順便鹵了豆腐,也是很好吃。

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