大头菜炒鸡蛋的步骤

1、材料：大头菜两个；鸡蛋两个；红辣椒1个；花生油60克；盐3克；蚝油10克；料酒10克。

2、先把大头菜根部的皮削掉，切成薄片；红辣椒去蒂洗净切成小粒。把鸡蛋磕入碗中，加入辣椒和料酒打散。

3、把鸡蛋磕入碗中，加入辣椒和料酒打散。

4、起油锅烧开后，再倒入蛋液，划散后，盛出。

5、锅留底油，放入大头菜爆炒至变软。

6、放入鸡蛋混合，加入盐和蚝油炒匀，即可出锅享用。

7、成品