1、用温水和面，醒15分钟。
2、三个鸡蛋顺着一个方向打散
3、锅烧热再放油熟油，放完油马上放鸡蛋。
4、用筷子顺一个方向，搅拌使鸡蛋很碎。放凉待用。
5、醒15分钟后揉后再醒15分。醒面要盖上盖子。
6、葱姜分别切碎，葱怕辣眼睛刀沾水能好点。
7、用插板也可以
8、把角瓜切碎
9、角瓜放少许盐，过5分钟，攥干。
10、鸡蛋、角瓜、葱、姜放一起，顺一个方向搅拌。搅拌后放少许香油再搅拌下。角瓜杀汤时盐要放多了，这时就不要放盐了。依个人口味。
11、馅放皮上
12、中间先捏紧。
13、右侧捏折
14、左侧捏折
15、饺子成形
16、蒜捣碎加酱油。
17、烧水
18、水开后下饺子，铲子要顺着边往底部铲。
19、饺子飘上来，盖盖煮2分
20、开盖煮熟
21、可以吃了
