酸鲊肉的做法

1、提前将糯米洗净，用干净的水将糯米泡制12小时以上。

2、在蒸锅里加好水，蒸笼上铺一层纱布，将泡好的糯米平铺在纱布之上。

3、小火蒸制。

4、五花肉选用瘦肉少、肥肉多的部分，可用火先烧一下皮，去净猪毛后，将肉切碎待用。

5、待糯米半熟时取出。

6、加入切碎的肉沫后，再加入适量盐、糖、老抽、花椒粉，搅拌均匀。

7、再次入锅蒸制，这次可略加火力，蒸至糯米软糯即可。