糖醋蒜香茄子

1、茄子洗净后对半切开，放在蒸锅上蒸软，然后放在大碗中放凉，接着撕成长条。姜和大蒜朵成沫。

2、取一个碗中加入2勺白砂糖、3勺香醋、一勺耗油、少许清水加拌均匀，炒锅内加入适量的油，有温升起后加入大蒜和姜末炸香后直接倒入糖醋汁碗中，搅拌均匀后加入香菜、香葱、香油搅拌均匀。

3、搅拌好后直接倒在茄子条上，拌均匀即可。