火锅鸡的详细做法

1、把葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子类材食材洗干净备用。

2、将精选鸡腿肉剁成小块，用料酒(白酒)腌渍五分钟去腥味，加入花椒粉、姜粉、五香粉调味，搅拌均匀。

3、炒锅内倒入食用油，将葱、姜、蒜、干辣椒入锅爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至颜色发白。

4、此时放入火锅底料继续煸炒并收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。

5、开锅后放入火锅所需的蔬菜、丸子等材料继续煮开，就能吃上热乎乎的火锅啦。