1、首先将黄油提前从冰箱取出，然后室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开。
2、先加入1克盐，然后把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去。打蛋器用最低一档，把细砂糖混进去，搅拌到看不见就可以。
3、再倒入另一半的白砂糖，用打蛋器混匀。
4、将1个蛋黄加进去，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了。
5、低筋面粉过筛分两次加进去。（面粉和黄油的比例几乎1：1，这是曲奇酥松的原因之一。）
6、用刮刀切拌混匀，之前的黄油软化到位了，面粉是很容易被黄油吸收进去的。
7、用刮刀拌匀到看不见干粉就停止，切勿过度搅拌。如果面粉起筋，曲奇花纹就可能会消失。
8、准备一个比较厚的裱花袋，套上裱花嘴，装入黄油面糊。
9、烤盘上铺上锡纸，挤出曲奇花。
10、挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热10分钟。预热好后将烤盘放入烤箱，烤箱温度设为150度，时间约30分钟。
11、黄油曲奇的成品图。
