怎么做荠菜鲜虾鸡蛋羹

1、锅中水烧至沸，加适量油盐，倒入洗净的荠菜焯烫

2、烫至变色后捞起，挤干水份，切成碎末

3、锅中倒入高汤，加适量水煮至沸

4、改小火，缓缓转圈倒入打散的鸡蛋

5、边倒边用勺子快速搅拌

6、加入荠菜末和虾仁

7、煮开后改小火煮两三分钟

8、加适量盐调味

9、倒入水淀粉

10、加入几滴麻油提香