1、 西葫芦半根切成丝。
2、 葱，取叶，切成葱花。
3、 鸡蛋两枚，打好。
4、 面条一把。
1、 锅烧热，加入一汤匙花生油。
2、 油热，放入葱花，炸出葱香。
3、 放入切好的西葫芦丝，翻炒。
4、 加入适量醋，翻炒。此处解释一下，一般煮面条不放醋，此处放醋是因为防止西葫芦丝在添水后煮烂了，出锅时就见不到西葫芦丝了。
5、 添水4碗。
1、 等待水开。
2、 翻入面条，适当挑起，搅拌，以防面条粘连。
3、 锅开3次，沿锅边缘的面条向锅中心旋转着倒入打好的鸡蛋。
4、 等一会，鸡蛋就熟了。
5、 盛入碗，味美色鲜的西葫芦丝鸡蛋面就做好了。
