1、备好食材：泥鳅500克，鲜淮山500克，姜片3片。
2、泥鳅买回来养2-3天，每天换水。让泥鳅清掉肚子的食物。放样东西在水中，泥鳅不会乱跳。
3、淮山去皮切厚块，泥鳅冲洗干净。
4、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺。
5、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色。
6、鲜淮山切厚块，加清水适量大火煲开。
7、加入煎过的泥鳅，姜片，盖锅盖小火煲。
8、煲一个半小时，放盐调味。（可以不放盐）。
9、健脾，补虚敛汗，增强抵抗力的泥鳅汤就做好啦。稍微放凉一会儿即可食用。
