1、先把准备好的一块瘦肉切成小块，加上一勺食用盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、调碗汁：碗中加一勺清水，少许精盐、鸡精、酱油、白砂糖、陈醋、一勺玉米淀粉，搅拌均匀、备用。
3、再准备一个大青椒，洗干净掰成小块，备用。
4、接着把腌制好的肉加两勺淀粉，一勺清水，抓匀加上勺食用油，抓匀锁住水份。
5、然后起锅烧油，油热下入腌好的肉段，炸制定型捞出，升高油温复炸一次，青椒下锅滑10秒，一起捞出控油、备用。
6、锅留底油，下入葱花和蒜末，爆出香味。
7、再倒入调好的料汁，熬制粘稠。
8、最后下入炸好的肉段和青椒，大火翻炒均匀，即可出锅。溜肉段就做好啦。
