1、把食材清洗干净备用
2、把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀，加香油拌均匀腌制10分钟左右
3、葱和姜洗净切碎，大蒜洗净切段
4、干辣椒泡泡水洗净切段
5、酸菜洗净切小片
6、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味
7、加干辣椒、辣椒粉爆出香味
8、加葱姜蒜翻炒出香味
9、加酸菜翻炒出香味
10、加高汤或者是水大火烧开，一片片的把肉片加锅里
11、待肉片煮到8成熟，加鸡精拌均匀即可出锅装大碗里
12、锅清洗干净，热锅凉油，油热5成，下花椒粒、麻椒粒，干辣椒小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可
