四川清蒸钳鱼的做法

1、把买来的鱼先处理干净

2、清理干净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄的一层盐

3、盘底垫写姜片，在鱼腹处插几节葱段

4、鱼身上铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片，全部处理好就可以放在一旁腌制，锅中开始烧开水

5、水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸

6、放入蒸鱼鼓油和鱼盘一起锅蒸

7、时间到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜，在鱼的表面淋上刚才调好的味汁

8、再依次码上葱姜丝，香菜，青菜叶

9、最后再用热油淋在鱼表面