1、准备鸡胸肉，将鸡胸肉先切成粗条后切成1-2cm的块状，装碗备用
2、切一些佐料和配菜，生姜大蒜都切成细末，葱切段，干辣椒切长条，青椒切大块，备用
3、腌制鸡胸肉，在装鸡胸肉的碗中加入料酒，食盐，生抽，一个鸡蛋（窍门一），淀粉，葱段，生姜大蒜末，搅拌均匀腌制20分钟
4、洗锅烧油，油量稍微多一点，油温八成热（筷子放在油里边缘冒泡即可）下入腌制好的鸡胸肉，大火进行煎制（窍门二）
5、煎至鸡胸肉外表颜色金黄，翻炒时有清脆声即可捞出备用
6、锅中留有底油，下入干辣椒，花椒粒爆香后加入青椒翻炒均匀，加适量食盐调味
7、辣椒断生后加入炒好的鸡胸肉大火翻拌均匀即可出锅
8、这样一道川香味十足的下饭菜就做好了，不仅美观还特别鲜嫩，你也试试吧！
