青椒炒土豆（电磁炉烧法）

1、土豆选择均匀点的，个头差不多，炒土豆用淀粉比较少的最佳，土豆去皮洗净。不是切菜高手，建议用小孔刨子，刨子刨的均匀。放入大盆中浸泡待用。

2、青椒切丝和土豆一样的长度和宽度。待有。（不要用太空椒和长的青椒）最好用皮薄的青椒，农村土货做最好。

3、土豆丝捞出水沥干，加入盐和鸡精撒在沥好的土豆丝上。锅内到油，中火熬油，有点油温，改为大火。锅中看到有点油烟之后。快速倒入土豆丝和青椒丝翻炒。（电磁炉火力大，需要拎起锅中翻炒），炒到土豆丝亮色和松软即可（一般2-3分钟）。装盘享用美食。