1、第一：现将要用的鸡块洗干净，然后用开水煮一下，煮个7分熟备用。
2、第二：把要用的土豆去皮，然后切成如下图所示的小块。
3、第三：把切好的土豆用开水煮一下，煮个7分熟备用。
4、第四：准备好葱姜蒜小料和八角，花椒粒以及干辣椒等备用。
5、第五：给锅里倒入少量的植物油，然后放葱葱姜蒜小料和八角，花椒粒以及干辣椒等大料，等出味后放入煮过的鸡块爆炒。
6、第六：炒2分钟后加入盐，味精，鸡精，酱油，米醋等调料炒1分钟后，再放入煮过的土豆再炒2分钟。
7、第七：炒过两分钟后给锅里加水，水要没过土豆和鸡块，等锅开后，改为小火，等收汁后就可以出锅了。
