酱茄子的做法

1、先将茄子对半切开，改刀切成长条，再将尖椒清洗干净，去蒂去籽。

2、起平底锅，锅中倒油，将准备好的尖椒面朝下，煎至成虎皮状的尖椒。

3、接着再将准备好的茄子条，放入平底锅中，煎至两面焦黄，然后取出备用。

4、另起炒锅，锅中加入少许食用油，加入一大勺黄豆酱，将黄豆酱炒出香味。

5、待黄豆酱炒香后，接着加入一碗清水，煮至开水沸腾。

6、待水沸腾后，接着将茄子和尖椒放入锅中，咕嘟3分钟左右，即可。

7、接着再加入少许水淀粉，搅拌均匀，即可关火出锅。