摩卡蛋糕的做法

1、先把浓缩咖啡用白开水煮开，再加入巧克力搅拌均匀。

2、然后加入2个鸡蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、再加入细砂糖继续用手动打蛋器搅拌均匀。

4、蛋白用电动打蛋器将其打发，期间分三次加入细砂糖。直到打蛋器提起可以拉成弯钩。

5、将打发好的蛋白糊的1/3加入巧克力糊里，用橡皮刮刀以翻拌的形式搅拌均匀。

6、将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入预先预热的烘炉里进行烘烤。