如何做豆角茄子

1、将茄子切成段，然后放入装满水的碗中浸泡，加入一点白醋防止变黑

2、准备两个干辣椒切成段，将两个大蒜切成片、再切一点葱段放入碗中备用

3、锅中烧热油，将茄子的水分挤干，然后放入锅中炸软后捞出备用

4、锅中烧少许油，放入准备好的辣椒、大蒜和葱段炒香，然后加入豆角和炸好的茄子，炒熟后即可捞出食用