1、将山药去皮，切成小块，蒸锅内蒸15分钟后取出，捣成泥状，放好备用。
2、在火龙果汁中加入低筋粉，再打入1个鸡蛋，加入玉米油、酵母，将所有食材搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜，将面糊发酵为原来的2倍大，发酵完成后，去掉保鲜膜，用筷子不断搅拌，去除面糊内的大气泡。
4、热锅刷油，用勺子取适量火龙果面糊放入锅中，摊成圆形。
5、开小火，煎至一面定型后翻面，直至两面微黄的状态。
6、完全熟透后取出，在一张小饼上放入适量山药泥摊平，最后两张小饼合在一起，压实。
7、这样一个个小巧的铜锣烧就做好啦，又好看又好吃。
