四川小酥肉的做法

1、把猪肉洗净切成小条

2、加入姜末，葱末，花椒粉，花椒粒，再加入蚝油，生抽，盐，糖，料酒拌匀，腌制10分钟

3、接着加4个鸡蛋和适量红薯粉

4、搅拌均匀

5、油烧热，把筷子一头放进油锅起小泡，就可以把肉放进去炸，肉边金黄漂起来就可以捞起来，待会还要复炸一次

6、第二次油热再把炸好的酥肉倒进油锅再炸一次金黄色，更酥，不要太久捞起来

7、沥干油，完成