1、将背脊肉切成薄片，类似图片这样即可。
2、将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，再次搅拌均匀，腌制15到20分钟，待肉入味。
3、将玉米淀粉加入到腌制好的肉中，淀粉我虽然写了量，但是建议大家根据具体情况而定，因为肉类水分或鸡蛋大小都不一样，具体淀粉量以加入肉中显示为比例浓稠为佳。
4、锅内倒入玉米油，油热之后把火力调为中小火。
5、将肉片放入锅中，待一年炸至金黄色再翻面。
6、我放的油不多，因为我们经常如此炸熟，口感不差，还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大，可以调成小火。
7、炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味！
