日式茶碗蒸的做法

1、将蛋打散。不能将空气打入蛋液，所以不可用平常绕圆圈的方式打蛋。可以将筷子抵住容器的底部，来回划十字形，大约来回20几次即可将蛋打散。

2、高汤中加入酱油﹑味醂﹑糖﹑盐，混合拌匀，将高汤倒入蛋液中。

3、用滤网将气泡和没有打散的蛋清过滤，使蛋汁更细滑，要过滤2次。

4、将一些材料放入碗内，轻轻倒入蛋液。

5、准备蒸锅，等出现蒸气时，再将蛋汁蒸碗放入。用中火蒸约8分钟，再改小火2分钟即可。

6、蒸好了。很漂亮的蒸蛋。