1、豆腐切成方块，表面拍上干淀粉，放入锅中煎至表面金黄，待用。
2、菠萝去皮切片，放在盐水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切块。
3、将番茄酱、糖、盐、淀粉和水混合调成汁。锅烧热下少许油，下调好的汁炒匀，然后下入青椒和菠萝翻炒一会，接着下入豆腐一同翻炒，让调料汁均匀裹在菜上即可。
1、菠萝咕老的做法，更让人吃出来了豆腐和蔬菜的妙处，浓汁焦香浓郁。
1、北豆腐带有一种韧劲，特别适合制作这样的煎炸菜肴。
2、煎豆腐之前可以在面粉中滚一下，这样会让豆腐更加脆嫩，金黄。
3、在番茄酱中适当调入一些糖分，调汁的酸甜感更加浓郁。
