1、豆角一般含有皂甙和血球凝集素，焯水可以高温去除这些毒素，避免造成食物中毒。
2、豆角焯水的时候我们一般都用开水焯，然后过过冷水，这样口感比较好。
3、我们首先将豆角折好，然后倒水入锅，将水烧开。
4、加入适量油、盐到锅内，油和盐是为了让豆角变得更翠绿，避免变黄。
5、水开后将折好的豆角倒入锅内，焯水3-5分钟即可，不用焯太久，焯久了就会煮软了。
6、时间到了之后，我们提前准备好一盘冷水，捞出来直接过冷水。（也可以用冰水，降温更快）
7、过完冷水降至常温的豆角，捞出来就可以直接炒了，可以搭配着其他菜炒了。
