1、茄子切滚刀块，胡萝卜，尖椒切菱形块。
2、葱切末，蒜切末。
3、锅中倒油，量多一点，七成热，加入茄块，翻炒到茄子都不吸油为止。
4、将尖椒块，胡萝卜块一起倒进去翻炒，也可以称之为油煎，茄子变软，盛出。
5、用煎茄子剩下的油，倒入葱末，蒜末爆香。
6、倒入一勺番茄酱，炒一小下，倒入半碗清水，小火。
7、熬煮浓汤汁，小火加入料酒一大勺，生抽一大勺，食醋一勺，白砂糖一大勺，十三香一勺，精盐一小勺，鸡精一小勺，炒匀，最后用淀粉加水勾芡成浓汤汁。
8、倒入炸好的茄块以及胡萝卜块，尖椒块，入味即可盛出！
