荔浦芋头怎么挑

 时间:2024-10-28 14:26:25

1、芋体形椭圆,像过去妇女们用来织布的纺缍,重量从数两至一两斤,甚至达五六斤,芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节之间的距离比较短,芋肉上的槟榔花纹明显,香味很浓。

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2、选购芋头时要选择较结殂翼瑟擀实的新鲜的芋头,且芋肉没有斑点的,可由果肉切口检查是否新鲜。芋头削皮后必须浸泡于水中,最好戴上手套削皮,因为芋头黏液会使皮肤过敏发痒。

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3、注意外型不要有烂的地方,否则切开一定有腐败处。可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

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4、选择较深颜色的品种,表皮完整无芽种,最好是带着泥巴者最佳。

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