1、首先在切好的鱼里加入盐。
2、加入香辛料。
3、加入玉米淀粉。
4、加入料酒。
5、加入鸡蛋清。
6、加入葱蒜丝。
7、抓匀腌制。
8、锅中倒入植物油。
9、加入豆瓣酱。
10、炒出红油。
11、锅中加入花椒、八角、大葱、生姜和蒜炒香。
12、加入火锅底料。
13、加入料酒。
14、加入生抽。
15、加入蚝油。
16、加入开水。
17、加入金针菇。
18、加入豆芽。
19、豆芽和金针菇煮熟后捞出放入碗中。
20、锅中加入鱼头。
21、加入鱼排。
22、煮熟后捞出放入碗中。
23、碗中倒入原汤。
24、撒上香菜，淋上热油即可。
25、这样一份美味的麻辣水煮鱼就完成了。
