1、首先备齐所有的食材。把鸡胗的杂质去掉后洗净，用刀改花刀。
2、把改好刀的鸡胗，放入一个大一点的容器里，加入5克生抽和2克盐，料酒和淀粉，把鸡胗和调料混合拌匀后腌制10分钟。
3、把大白菜洗净后用刀切成丝，红椒和葱姜切丝。锅烧热后，倒入15克花生油烧热，小火慢慢炸香花椒后，大火爆香葱姜丝。
4、把腌制好的鸡胗倒入锅中，大火翻炒片刻。加入白糖调味。大火翻炒至鸡胗断生变色，盛出备用。
5、另起油锅，倒入剩下的15克花生油烧热，倒入大白菜。大火快速翻炒后，加入剩下的5克生抽调味调色。
6、盖上锅盖大火烧开。看见大白菜断生变软的时候。这个时候加入剩下的2克盐调味。再加入鸡精增加口感。
