里脊肉的做法

 时间:2024-10-11 20:15:31

1、猪里脊洗净切成小拇指宽条状,加小半勺五香粉、一勺半料酒、小半勺食盐,抓匀腌制十分钟。

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2、面粉、淀粉各1白糖00克、水200克、迷撞笸痉两勺食用油(没电子秤的可以用小高脚杯代替,淀粉、面粉各一杯,水两杯)搅拌成无颗粒丝滑状态。

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3、调酱汁:三勺、三勺白醋、三勺番茄酱、四勺清水、小半勺或者半勺食盐、半勺面粉搅匀备用

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4、起锅烧油,烧至插入筷子冒气泡时,一根一根下入裹满面糊的里脊(小心烫到),炸至金黄捞出备用。再次起锅烧油(少放点),倒入调好的酱汁,待汤迤累臾悻汁沸腾浓稠(很快,大约十几秒),关火,倒入里脊不断翻炒,将酱汁裹满里脊即可(这一步要快,汤汁过多或炒的时间过长都会丧失酥脆口感)

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