竹笋怎么去苦味

 时间:2024-10-12 04:30:01

1、首先,我们买来改纛跺多竹笋后,要剥掉上边包裹的笋叶,剥笋叶的时候,不要一层一层地剥,那样费时又费力,可以用刀在笋上纵向划一刀或者切进去,然后沿着切面就能轻松将所有笋叶剥下来了,剥好笋叶后,袖紫囫挡还要把竹笋的根部切下一些,因为竹笋被挖出来之后,断面的质地会越来越硬,新鲜程度也不好,所以要根据情况去掉一些。

2、然后,就是切竹笋了,用刀把竹笋先纵向切开成两半;沿着竹笋里边凹的地方,将一半竹笋在纵向分成2-3段;把分开的小段,再沿着竹笋的方向纵向切成片,接下来,起锅烧上一锅开水,水开后把切好的竹笋片放到水中焯水,焯水的同时,放入1-2勺的食用盐,搅拌均匀后,煮5分钟。

3、竹笋片焯好水后,直接盛到凉水的盆中,焯好水的竹笋,要保持在清水里浸泡时间至少8个小时,同时,中间要不少于三次的换水,也就是每两个小时给竹笋换一次清水,换够三次后,竹笋的苦涩味道就会被彻底地去除掉了,那时再去炒制的话,就只留下竹笋清香鲜美的味道了,怎么做都十分得好吃。

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