苗府醋溜白菜的做法

1、大白菜取叶洗净，大片叶子沿中线劈开，再用菜刀斜刀片开，使切口面积尽量大，菜帮和菜叶分开放。

生姜切末，干红椒切段，花椒粒一把备用。

2、炒锅上火，热锅冷油，下一小把花椒粒炸香，在糊以前用锅铲滤出，下入干红椒和姜末炝锅。

3、先放入菜帮部分翻炒1分钟，再下入菜叶部分继续炒匀，至变色快熟，下入盐、糖、鸡精，沿锅边浇入适量香醋调味。

4、煸炒出汁上色，加少许湿淀粉稍勾薄芡，即可出锅了。

5、装盘撒少许葱花点缀，醋熘白菜就完成了。