米酒发酵过程中如何防止杂菌污染

 时间:2024-10-15 22:10:02

1、从源头上要做好准备工作,注意洁净卫生,严格灭菌。

米酒发酵过程中如何防止杂菌污染

2、根霉菌正常繁殖,使快速生长成为优势菌群,从而抑制杂菌生长。

米酒发酵过程中如何防止杂菌污染

3、在酿酒的过程中不要打开盖子,是为了防止氧气和杂菌进入。同时,可为酵母菌提供无氧的环境,促使其发酵。

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