1、挑选新鲜带鱼我们平常买到的带鱼都是冷冻的，那么该如何确定带鱼是否新鲜呢？看带鱼的身体是不是均匀完整，颜色是不是统一的银灰色~如果不是的话，那么这样的带鱼最好不要购买。
2、清洗带鱼很重要买到新鲜带鱼回来之后，清洗也是去鱼腥味的关键步骤，尤其是鱼鳞和鱼鳍。带鱼解冻之后，放入温水中，刮去鱼鳞，剪去头，鳍和尾~划开腹部，把内脏掏干净，反复清洗去掉污水。
3、陈醋去腥法洗干净的带鱼还是会有鱼腥味，可以在鱼身淋少许的陈醋去腥，而且醋可以有软化鱼刺，紧致鱼肉的功效哦。
4、鲜姜去腥味鲜姜是做鱼的必备食材，尤其是做带鱼的话，更要加大用量~在腌制鱼肉的时候多放些姜片或者姜汁，味道不会有改变，腥味却能大减！
5、腌制去除鱼腥通常做带鱼都要提前腌制入味，然后再烹饪。腌制的过程，除了让鱼肉更入味，还有去腥的作用。香料和醋，姜，葱的腌制都可以淡化鱼腥味。
6、带鱼如何存放带鱼一次购买的过多用不完应该洗干净之后，切成5-6里面的小段儿，12-14段儿为一组，冷藏在冰箱中，这样非常方便下次食用。因为带鱼本身是冷藏食物，尽量快速吃掉，以免冷冻的太久肉质不新鲜。
