1、准备好材料：鱼洗净去鳃，去除内脏
3、刀沿着鱼中间的骨头两侧划开，看图上箭头指的位置
5、然后翻面在鱼背上划口，便于入味
7、这样就处理好了，鱼头、鱼尾、鱼骨，收入保鲜袋里冷冻，下次炖鱼头豆腐汤用
9、等待腌制的时候，准备其他的辅料蔬菜。葱姜蒜，香料也备好，接着把配方中炖鱼汁的材料，分别称重倒入碗中混合均匀
11、煎至色泽金黄后翻面再煎，两面都煎好以后盛出来备用
13、再加入豆瓣酱炒香
15、倒入炖鱼汁
17、开大火使汤汁沸腾
19、25分钟后可以加一些丸子呀、油豆腐呀，豆结呀，川粉呀，花菜等等
