1、先准备好豆腐、皮蛋、肉末等食材
2、将提前剁好的肉末，加入生抽、淀粉、食用油，顺着一个方向搅拌均匀后，腌制5分钟。肉末腌制后，更加鲜嫩入味。
3、然后将豆腐切成大小厚度一致的方块，皮蛋去壳后用水洗净。再用细线将皮蛋分成小块，摆放在盘子中间，外面整整齐齐摆上一层豆腐块。
4、辣椒、香菜、蒜头都切成碎末备用。怕吃辣口，可以少放一些辣椒，不过我用的这种辣椒真的一点都不辣，只是用来装饰这道菜。
5、炒锅烧热后，倒入食用油烧至7成热，倒入肉末开大火爆炒3分钟，即可盛出备用。
6、将炒好的肉末，均匀地淋在豆腐上，注意肉末别放太多。
7、然后浇上辣椒碎、蒜碎，放在蒸锅上蒸4分钟即可端出来，再撒上香菜装饰，便可以美美地开吃了。
