1、准备好带鱼，盐、糖、鸡精、料酒、油、葱、姜、辣椒。带鱼切成5cm长的段，像图片那样准备好。
2、在带鱼里放入盐，用手（可以的话，带上一次性手套）在每段鱼上涂好薄薄的一层盐，腌制等待15分钟，把腌出来的水倒掉。
3、在带鱼上依次放入一勺油，一勺料酒。然后依次放入糖、鸡精，起到去腥更鲜美的作用。如果有咸肉的话，也可以把咸肉切成小片放在带鱼上面（6、7片就够了），也起到提鲜的效果。
4、最后放上葱、姜、辣椒，可以根据个人的口味，放入不同的量，葱让雨更香，姜去寒去腥，辣椒增加口感。
5、接下来是蒸的过程。家里没有蒸锅，可以用这种饭方式。拿出一个平底锅，在锅里放入一个电饭锅中会用到的蒸盖，再在里面放入水至蒸盖一下。放上刚准备好的鱼，盖上锅盖。
6、中火煮20分钟即可。色香味俱全的的简易蒸带鱼就做好了。
