1、虾尽量选用个头大的
2、将虾的背部剪开，去掉泥线，
3、处理好的虾，撒入4-5勺鱼露，2勺白兰地，拌匀后，腌制2小时
4、鸡蛋打散，面粉倒少许
5、将虾的背部掰开，蘸上鸡蛋液，然后然后均匀裹上面粉
6、锅里放少许油，将虾的头部和尾部捏在一起，背部朝下，油炸至定型
7、然后然后将虾两侧也炸至金黄色
8、锅里放两片黄油，烧至七成热
9、放入1大勺黄咖喱酱，1大勺冬阴功酱，炒匀
10、放入200毫升椰浆，炒匀
11、放入2大勺咖喱粉，小半碗清水，2大勺蚝油，2勺糖，拌匀，大火煮开
12、倒入虾，盖盖子小火煮2分钟
13、弄出虾子
14、剩余的蛋液中倒入最后的50毫升椰浆，拌匀
15、将蛋液倒入咖喱酱里
16、大火煮开，锅铲不停上下来回炒
17、炒至蛋液微微成型，十分粘稠为止，撒几滴鱼露
18、将咖喱酱均匀淋在大虾上面
