如何做嫩滑可口的香菇牛肉

将牛肉切成薄片，碗内放入一勺清水，加入姜丝，加入葱段，捏出葱姜水。牛肉里加入黑胡椒酱，加入少许生抽，加入一勺味精，加入适量蚝油。加入白胡椒粉，加入葱姜汁，抓揉均匀。放入鸡蛋清，抓拌均匀，加入一勺木薯淀粉，加入食用油。放入冰箱冷藏腌制一个小时，香菇切片，装入盘中备用。芹菜切段备用，锅内烧水，加入香菇焯一下水捞出。锅内热油，放入牛肉捞出。锅留底油，放入葱姜蒜辣椒末炒香，加入芹菜段，进行翻炒。加入滑好的牛肉，翻炒均匀，加入胡椒汁，加入蚝油。加入白糖，加入味精和老抽，加入一点生抽。加入盐，翻炒均匀，加入香菇，一起翻炒。锡纸内放入香菜，将牛肉放在铁板上。