1、鲜活小龙虾2斤。清水侵泡1-2小时。
2、用干净毛刷或者新牙刷，认真刷洗小龙虾腹部，然后扭扭尾巴拽出虾肠，剪刀剪掉虾须。
3、干辣椒，麻椒，香叶，大料，备用。麻辣小龙虾一定要够麻够辣呦，嘻嘻。根据个人口味适当放麻椒，干辣椒。
4、葱切段，蒜切片，姜切大片。备用。
5、锅中放比炒菜适当多的油，烧热下葱姜蒜，干辣椒，麻椒，爆香，放糖3勺、料酒3勺、生抽3勺、郫县豆瓣酱3勺、香叶3片、大料2个、鸡精适量、蚝油适量（根据个人口味调料适当放就行）然后下收拾干净的小龙虾翻炒均匀。
6、然后加清水适当盖过小龙虾。盖过大火烧开，改小火煮10分钟，在关火焖5分钟。（有助入味）
7、然后出锅捞出小龙虾拼盘。汤汁适当浇一勺就行。
8、炎炎夏日来一杯冰镇啤酒，吃一口超级麻辣的小龙虾。哇！不说了，忍不住了，我先干一杯。
