酱龙骨的家常做法

 时间:2025-01-04 17:34:49

1、将买回来的龙骨小块放在清水中浸泡3小时以上,期间换水2-3次,把龙骨中的血水充分浸泡出来,这一步可以有效去除龙骨的腥味。

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2、把大葱切成葱段、生姜切成片,其他香料清洗干净备用。

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3、准备一个小碗,碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱,用勺子搅拌均匀备用。

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4、锅里加入适量清水,把龙骨凉水下锅,大火煮开后加入适量料酒去腥,保持大火煮2-3分钟。

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5、把焯过水的龙骨捞出,用清水冲洗干净表面残留的浮沫,将水分控干。然后把控干的龙骨放入高压锅中。

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6、锅里加入适量食用油润锅,油温四成热下入调配好的酱料,用勺子不停地搅动,炒出酱香味后加入适量清水,水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

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7、把煮开的酱汤倒入高压锅中,再加入提前准备好的香料,盖上盖子,高压锅上汽后开始计时,保持中火煮20分钟。

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8、20分钟后关火,让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖,酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。

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