豆皮子的做法

1、将大米、黄豆按10：2的比例，用清水浸泡一昼夜。

2、磨成浆，适当兑水，并搅拌均匀。

3、三个人配合，一个人烫，手脚快，掌握火候及时起锅；，一个人烧火，火势要适中稳定；一个人及时将烫好的豆皮子拿到架子上摊凉。

4、特别是烫的时候，锅中用干净布蘸水油，先均匀抹一层油，错聂庋堀保证不粘锅，舀起一小碗（通常用光滑的大蚌壳，同时可以做烫平工具），快速均匀烫平，盖盖使熟，熟又不能烫糊。

5、如果是离节日还较远就晒干存放，来客时、或者自己要吃时煮食，临近节日可以就湿保存，包馅蒸的吃，炒吃都行。